一汁三菜とはよくいったもので、ご飯に汁物、そしておかずが3品ほどあれば、自然と食事のバランスは整うもの。とはいっても3種類のおかずを毎回毎回出すのは大変だったりします。そして暑い日にはなるべく火を使いたくないのが本音。

でも夏バテ知らずの体になるためにはやっぱりバランスの良い食事は大事。体の調子を整えてくれる野菜たっぷりの副菜レシピはいくらあっても困りません。

そんな夏の常備菜におすすめです。「切って揉むだけ」なのにとびきりおいしい、薬味たっぷりの即席漬け。副菜のつもりがメインの量ほど食べてしまうかも。

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