発酵もろみを美味しく「ナスのもろみ田楽風」

「ナスのもろみ田楽風」材料(2人分）

「ナスのもろみ田楽風」作り方

1. ナスは縦に半分に切り、耐熱容器に入れてラップをふんわりとかけ、600wのレンジで1分半～、串がすっと通る柔らかさまで加熱して取り出す。

2. 1のナスの表面に、混ぜ合わせた（A）を塗り、グリルやトースターで弱火で5分～焼き色をつける。

3. 器にもりつけて、好みの薬味を添える。

「ナスのもろみ田楽風」を美味しく作るポイント

みりんのアルコールを飛ばすために、焦げないように5分以上かけて加熱します。

【調理時間】約10分

レシピ／ 依藤亜弓
調理師、発酵食健康アドバイザー、酒粕・糀マイスター、有機美容発酵食品マイスター、酒粕美容健康アドバイザー、シニアフードアドバイザー、オーガニックベーシスト。
大学院修了後、調理師専門学校、フレンチと和食の厨房勤務を経て、料理教室を主宰。理論と現場ならではの知識、コツ、技術を学んでいただき、一生モノの知識と技術の習得を目指します。各種企業等とのコラボレッスン、レシピ提供を行っています。丁寧に学びたい基本の料理や、毎日使えるお手軽レシピとメリハリをつけた、心と体が喜ぶ献立作り。地中海式食事法×発酵×スパイスハーブ　でサビない体作りを目指す料理教室、tu.du.ku.も2019年より主宰。現在11歳男の子の母。