やよい軒､｢ご飯おかわり｣有料化の試験導入で広がる波紋

定食チェーン「やよい軒」は、定食メニューを注文すると無料だった「ご飯のおかわり自由」（白米）を、一部店舗で試験的に有料へと切り替えます。

ご飯おかわり無料は、やよい軒の人気サービス。なぜ有料化を始めるのでしょうか。やよい軒を運営するプレナスに試験導入の背景を聞きました。