ラーメン｢一風堂｣が｢脱･とんこつ｣に力を入れるわけ

とんこつラーメンが人気の「一風堂」を展開する、力の源ホールディングス（HD）が、とんこつスープではない、あるラーメンの開発に力を入れています。そのスープは、鶏ガラをメインにした鶏白湯スープです。

一風堂が「脱・とんこつ」に力を入れるのは、2025年に600店舗体制を目標とする出店戦略とも関連があるようです。11月13日に都内で開かれた決算説明会で、同社の河原成美社長を直撃しました。