わが家の子供たちはスープが大好きで、スープと言っても洋風のものよりも、出汁が効いた和風のスープ。中でもこの「椎茸スープ」がお気に入りです。
椎茸の出汁は「干し椎茸」で取るのが一般的で、旨味も栄養も良いとされていますね。しかし水で戻す時間が無い、今すぐスープを作りたい、そんな時に私は生の椎茸で作ります。
ほんのり優しい椎茸の旨味に、丁寧にとった鰹出汁を加えます。
薄く味をつけて、子供たちが大好きなお麩を浮かべていただきます。
スープが染み込み柔らかくなった椎茸の食感、噛むとピュッと溢れ出る汁がたまりません。
4歳の長男はこのスープをご飯にかけて食べるのがお気に入り。2歳の娘はスープに浮かべたお星さまのお麩に目がありません。
食べると ほっと力が抜けるような、優しくなれるようなスープです。皆さんも作ってみてくださいね。