はじめに
週末の晩ご飯におすすめのメイン料理のご紹介です。旬の野菜サラダの上にのせたのは“半熟卵の肉巻き”！大皿に盛り付けたら、一番上の一個を切ってみてください。中から黄身がとろ～っと出てきて、一気に食欲が増しますよ。
ご飯の上にのせて食べても良し、旬の野菜と一緒に食べても良し。さあ、お腹が空いてきましたか？写真映えもする一品なので、食べる前にカメラのシャッターを押したら、みんなで豪快にいただきましょう！
「半熟卵の肉巻き」材料（6個分）
肉巻き材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 卵 | 6個 |
| 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） | 12枚 |
| 小麦粉 | 適量 |
| ☆醤油 | 大さじ2と1/2 |
| ☆酒 | 大さじ2 |
| ☆みりん | 大さじ2 |
| ☆にんにくチューブ | 小さじ1/2程度 |
サラダ材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| スナップエンドウ | 10個 |
| もやし | 1/2袋 |
| ★オリーブオイル | 大さじ1 |
| ★醤油 | 大さじ1 |
| ★酢 | 大さじ1/2 |
| ★酒 | 大さじ1/2 |
| ★にんにくチューブ | 小さじ1/2 |
| 筍 | 100g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| オレガノ、タイムなどの顆粒ハーブ | 大さじ1/2 |
| 塩、胡椒 | 適量 |
| にんにくチューブ | 小さじ1/2 |
「半熟卵の肉巻き」作り方
1. 半熟卵を作る。鍋にたっぷり水を入れ火にかけ、沸騰したら冷蔵庫から卵を取り出し、お玉を使って静かに鍋に入れる。6分経ったら火を止めすぐに冷水で冷やす。
※6分だとかなり半熟の状態です。適宜調整して下さい。
粗熱が取れたら流水を当てながら殻を剥く。
2. 半熟卵の周りに豚しゃぶ肉を巻いていく。（卵1個につき肉2枚）卵が見えないように巻いたら、おにぎりを握るようにぎゅっと握って形を整える。
3. フライパンに肉巻きを並べ火をつける。（油はなくてOK）
肉の赤身がなくなるまで全面焼く。
一度肉巻きを取り出し、フライパンの油を綺麗に拭き取る。
☆印の調味料を合わせてフライパンに入れ、肉巻きを戻し入れる。水分がなくなり照りがつくまで、肉巻きを転がしながら煮詰める。
4. 下に敷くサラダを作る。もやし、スナップエンドウはそれぞれ茹でて、水気を切ってからボールに入れる。
★印の調味料を合わせてボールに入れ、混ぜ合わせる。
5. 筍（水煮）を食べやすい大きさにカットする。フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れて火をつける。筍を入れ、顆粒ハーブ、塩胡椒を振りかけて炒める。筍に焼き目がついたら火を止める。
6. 皿にもやし、スナップエンドウ、筍を盛り付け、上に肉巻きをのせて完成。
ポイント
・肉巻きを焼くと豚肉から油が出てきます。この油はきちんと拭き取って下さい。そのまま調味料をいれると味が絡みにくくなります。
レシピ／ akari
4歳、1歳 兄妹の母。フードスタイリスト、食育メニュープランナー。野菜をたくさん取り入れること、旬のものを食べて四季を楽しむこと をモットーに毎日料理しています。instagramには、家族の為に作った日々の御飯を投稿しています。instagram
元記事：ネギの青い部分は捨てないで！『かけるだけで本格中華の味 自家製ネギ油』
（記事提供：ケノコト）
