定番ごはん「ふわとろオムライス」を作るコツ

「ふわとろオムライス」材料　（２人分）

材料	分量
チキンライス
鶏肉（もも、むね 等）	100g
ピーマン	1個
椎茸	1個
玉ねぎ	1/4個
ケチャップ	大さじ1
ご飯	250g
ケチャップ	大さじ1
バター	10g
塩	適量
卵	4個
バター	20g
ミニトマト	3個
オリーブオイル	大さじ1
にんにくチューブ	1かけ分
胡椒	適量
パセリ	適量
ケチャップ	仕上げ用

作り方

1.チキンライスを作る。ご飯は炊飯器から出して冷ましておく。
ピーマン、椎茸、玉ねぎはそれぞれ細かく刻み、鶏肉は食べやすい大きさにカットする。

フライパンに油を熱し、鶏肉を炒める。
火が通ったらピーマン、椎茸、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。

火を止めてケチャップ大さじ1を入れて混ぜ合わせ、皿にとっておく。

2.フライパンを洗い、バター10gを熱してご飯を炒める。
ヘラで切るように全体を炒めたらケチャップ大さじ1を入れ、さらに切るように混ぜる。

1の鶏肉と野菜を加え、全体を炒めて皿に盛り付ける。

3.オムレツを作る。
1人分ずつ作る。卵2個を割って溶きほぐす。
フライパンを綺麗に洗い、油大さじ1/2（分量外）、バター10gを熱してバターを溶かす。
卵を一気に入れ、菜箸で大きく混ぜながら熱していく。

半熟状になってきたらヘラで両端を寄せてオムレツ状に形を整える。

卵が固くならないうちに火を止め、チキンライスの上に滑らせるようにのせる。

もう一人分のオムレツを同様に作る。

4.焼きトマトを作る。
ミニトマトを半分に切る。
フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを熱し、トマトを入れる。
トマトがしんなりしたら胡椒を振りかけ火を止める。

5.オムレツの上にケチャップをかけ、焼きトマトをのせる。
仕上げにパセリを振りかけて完成。

ポイント

・卵は混ぜながら焼くことでふわトロな食感に仕上がります。火の通し過ぎに注意して下さい。

レシピ／ akari
4歳、1歳 兄妹の母。フードスタイリスト、食育メニュープランナー。野菜をたくさん取り入れること、旬のものを食べて四季を楽しむこと をモットーに毎日料理しています。instagramには、家族の為に作った日々の御飯を投稿しています。instagram

元記事：夏休みの定番ごはん『ふわとろオムライス』