はじめに
人が集まることの多い季節。気のおける人たちと囲む食卓は至福以外の何物でもありませんね。そんな食卓の一皿にオススメなのが、春巻き。
中の具材はお好きなもので。冷蔵庫の余り物でも構いません。火が通っているか心配することもなく、スティック状なので食べやすく、パーティーにはオススメな一皿ですよ。
「春巻き」の材料（10本分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚ロース肉 | 150g |
| ☆酒 | 小さじ2 |
| ☆片栗粉 | 小さじ2 |
| ☆塩 | 少々 |
| 人参 | 1/3本 |
| 玉ねぎ | 中1/2個 |
| ピーマン | 2個 |
| 春雨 | 50g |
| 春巻きの皮 | 10枚 |
| 水溶き小麦粉 | 小麦粉：水＝1:1 |
<調味料>
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 醤油 | 大さじ1.5 |
| 酒ごま油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 水 | 大さじ4 |
| 顆粒鶏がらの素 | 小さじ1 |
| ◎片栗粉 | 大さじ1 |
| ◎水 | 大さじ1 |
「春巻き」の作り方
＜下準備＞
春巻きの皮を室温に戻し、15分ほど経ったら、3～4枚ずつ剥がす。そのあと1枚ずつ剥がしておく
豚ロース肉を細切りにし、☆の調味料で和えておく
野菜を全て細切りにする。調味料を合わせておく
春雨は茹でてザルにあげ、食べやすい大きさに切っておく
＜工程＞
1. 熱したフライパンに油（分量外）をしき、野菜と肉を炒める。
2. 春雨と合わせ調味料を加え、さっと炒め合わせ、◎の水溶き片栗粉でまとめて、バットに移し冷ましておく
3. 春巻きの皮で3を1/10量ずつ巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉でのりづけする
4. 低めの温度の油（16-~170度）で春巻きをあげていく。きつね色になったら出来上がり
レシピ／k-meals, 片山けいこ
湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。管理栄養士。
Webメディアへのレシピの執筆、自宅工房での料理教室、ケータリングやプチギフトの制作などフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。
（この記事はケノコトからの転載です）