はじめに
たけのこ料理といえば煮物、たけのこ御飯。美味しいけれど、いつも同じでつまらない。そんな方は、御飯が進む一品「麻婆たけのこ」はいかがでしょうか。日本でもなじみの深い中国料理の代表「麻婆豆腐」、その豆腐をたけのこに変えれば、歯応えや香りがプラスされて立派な春の料理になります。
このレシピは中国山椒や辣油を使っていないので辛味も少なく、子供も楽しめる味付けです。辛味が足りないという方は、上記二つをプラスしてみてくださいね。作っている間も、生姜やにんにくの刺激的な香りが食欲をそそります。出来上がったら御飯の上にたっぷりかけて、旬を迎えるたけのこの美味しさを存分に味わってくださいね。
「麻婆たけのこ」材料（3～4人前）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ・豚ひき肉 | 250g |
| ・たけのこ（水煮） | 300g |
| ・さやえんどう | 15莢 |
| ☆生姜 | 30g |
| ☆にんにく | 3片 |
| ☆水 | 1カップ |
| ☆酒 | 大さじ2 |
| ☆醤油 | 大さじ2 |
| ☆顆粒鶏ガラスープの素 | 大さじ1 |
| ☆砂糖 | 大さじ1 |
| ☆豆板醤 | 大さじ1 |
| ・水溶き片栗粉 | 大さじ1～2 |
「麻婆たけのこ」作り方
1. 生姜、にんにくをみじん切りにし、☆印の調味料を全て合わせてよく混ぜる。
2. たけのこは食べやすい大きさにカットし、さっと湯通しして水気をきっておく。さやえんどうは筋取りをして斜めの千切りにする。
3. フライパンに薄く油を敷いて豚ひき肉を炒める。肉に火が通ったら2の筍を加えさっと炒める。
4. 3のフライパンに1の合わせ調味料を入れ煮立てる。煮汁が半分程になったら水溶き片栗粉を入れ、ヘラで混ぜてとろみをつける。皿に盛り付けて完成。
「麻婆たけのこ」を美味しく作るポイント
・辛味が足りない方は、中国山椒や辣油をプラスしてください。
レシピ／ akari
4歳、1歳 兄妹の母。フードスタイリスト、食育メニュープランナー。野菜をたくさん取り入れること、旬のものを食べて四季を楽しむこと をモットーに毎日料理しています。instagramには、家族の為に作った日々の御飯を投稿しています。
