はじめに
料理で大変なのは下準備。野菜を切ったり、調味料を計量したりする作業に大半の時間を取られますよね。料理をすることは毎日のことだから、できたらなるべく手間を省いて効率よく、そして美味しく作りたいですね。
常備菜のようなおかずの作り置きも助かりますが、そんな余裕がない……という方におすすめな作り置き調味料。一度その便利さを実感すると手放せなくなりそうですよ。
『醤油ベースの万能ダレ』の材料（できあがり300ml程度）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 醤油 | 100ml |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| みりん | 50ml |
| 酒 | 100ml |
| 生姜 | 小さじ2（すりおろし） | にんにく | 小さじ2（すりおろし） |
『醤油ベースの万能ダレ』の作り方
1.小鍋に全ての材料を入れ火にかけ、煮立てる
2.粗熱が取れたら、容器に保存する
『醤油ベースの万能ダレ』の使い方
そのまま使って
生姜焼きなどお肉・お魚の漬けだれに
万能ダレ（大さじ2）＋酢（小さじ2）＋油（小さじ2）
サラダや温野菜などのドレッシングに
万能ダレ：酢＝2：1
お鍋などのポン酢代わりに
レシピ／管理栄養士 片山けいこ
湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。Webメディアへのレシピの執筆、自宅工房での料理教室、ケータリングやプチギフトの制作などフードコーディネーターとして活動中。肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。現在3児の母。k-meals
（この記事はケノコトからの転載です）
