はじめに
「オイル＝太る」は大きな誤解
パスタに使われるオイルといえば「オリーブオイル」が定番ですが、カロリーを気にしてノンオイルにしている人もいるでしょう。しかし、実は大間違い！
食用油をパスタと一緒に調理すると、糖質の吸収をゆるやかにしてくれる効果があります。つまりパスタをそのまま食べるよりも、オイルを利用することでより太りにくい食べ方となるのです。もちろん、使いすぎはよくないので適量(1食あたり大さじ1～2杯程度)を守りましょう。
どのオイルにも同様の効果がありますが、オリーブオイルには心筋梗塞や脳梗塞などのリスクを下げるといった健康効果もあるので、優先的に活用するのがおすすめです。
琥珀色から茶っぽい色で、独特のコクと香ばしい風味が特徴のごま油も、血糖値の急上昇を防ぐオイルの仲間です。和風パスタに使えばアクセントになります。
調理時間10分！幸せアボカドソースのパスタ
本書のレシピは、すべてこの3つのポイントを取り入れたものです。そのなかから、栄養の宝庫と言われる「アボカド」を主役にした濃厚パスタソースのレシピを最後に紹介します。美容をサポートする食物繊維・ビタミンE・カリウムが豊富で、乳製品を加えずともクリーミーさを簡単に演出できる一皿です！
【材料(約4人分)】
・アボカド(完熟) 2個
・レモン汁 生レモン1/2個
・めんつゆ 大さじ2
・オリーブオイル 1人分につき大さじ1
・塩こしょう お好み量
・かつお節 たっぷり
【作り方】
(1) ビニール袋に種を取って皮をむいたアボカド、レモン汁、めんつゆを入れて、全体がしっかりと混ざり、ペースト状になるまで揉む。
(2) 塩こしょうとオリーブオイルは、アボカドソースをパスタと和えるタイミングで加える。かつお節は、お皿に盛ってからトッピングします。
【Point】
生レモンがなければ市販のレモン汁を大さじ1でも大丈夫です。かつお節がなければふりかけでも美味しいです。
できあがり！
「ダイエットには我慢がつきもの」と思い、「糖質オフ」「断食」「朝ごはんを抜く」などの無理なダイエットをしている人もいるでしょう。けれどダイエットに効くパスタの食べ方を実践することで、ストレスなくダイエットを続けることが可能になります。
お腹いっぱい食べても無理なくやせられるオリジナルレシピを31皿掲載した本書は、これまでのダイエット法に挫折した人にとってきっと、お役に立てる一冊です。
やせるパスタ31皿 スギ アカツキ 著
新事実、パスタは食べても太らない！ 本書では、「パスタでやせる方法」を科学的な根拠とともに解説。その秘密はパスタの「GI値の低さ」。お腹いっぱい食べても無理なくやせられるオリジナルレシピを掲載。ストレスのないダイエット生活を実感できます！
