とにかく煮込むだけ、シンプルで優しい味の「塩大根煮」

はじめに

煮物って「火通ったかな？」とそわそわすることありませんか？じっくり待つのも料理をする上で大切な工程の一つです。弱火でコトコト煮てあげたら焦げることはありません。

「おいしくなぁれ」とつぶやきながら気長に待ってみてはいかがでしょう。シンプルな味付けだからこそ、大根の甘みがよくわかる一品です。

<調味料>

材料	分量
だし	500㏄
塩	8g

1．だしと塩を鍋に入れて火にかける。
2．大根は皮むいて、約3㎝の厚さに切る。出来たら面取りをする。
3．大根を鍋に入れ、1時間半～2時間弱火で煮る。
4．火を止める直前にスナップエンドウいれる。
5．お皿に大根を盛り付け、スナップエンドウは刻む。
6．刻んだゆず皮を乗せ、煮汁をかける。

レシピ/煮炊きやおわん
煮炊きやおわん
日本橋茅場町にある、おばんざいとおでんを主とした10席の小さなお店。

（この記事はケノコトからの転載です）

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