おかずにもなる！「サツマイモのきんぴら」レシピ

はじめに

ほくほくのお芋がおいしい季節。

シンプルに焼いても蒸してもおいしいですが、今回はごはんのおかずになるレシピをご紹介。旬のサツマイモをきんぴらに仕上げました。アクセントに唐辛子を。サツマイモの甘みが引き立ちます。

材料（4人分）

材料	分量
サツマイモ	1本
赤唐辛子	1～2本
小麦粉	適量
白ごま	適量
☆醤油	50cc
☆みりん	50cc
☆砂糖	75g

作り方

1. サツマイモは5mmほどの厚さで細く切り、10分ほど水に浸してアクを抜く。
2. 水をよくきり、サツマイモに小麦粉をまんべんなくまぶして手で軽くかき混ぜる。
3. 全体的に小麦粉がいきわたったら、フライパンを熱して多めのごま油（材料外）をひく。
4. (3)のフライパンに、輪切りにした赤唐辛子を加え、香りがたったらサツマイモを加えて炒める。
5. サツマイモに火が通ってきたら、☆の調味料を加え、やや水分が飛ぶまで炒り煮する。
6. 仕上げに白ごまをまぶして軽く混ぜたら完成。