はじめに
さて今週はどんな旬の料理を作ろう、と考えていると長女が「クッキー作りたい！」とお気に入りの型を持ってやってきました。
お店のような“サクッホロッ”とした食感に仕上げる為に
1:グラニュー糖ではなく“粉糖”を使うこと
2:生地作りの際バターをきちんと室温に戻して、決して溶かさないこと
3:柔らかくて型抜きが難しくなったら、もう一度生地を冷やしなおすこと
我が家ではこの3つに気を付けています。生地を美味しく作るのはお母さんの仕事。型抜きは子供にお任せして
今日のおやつはクッキーです。たくさん召し上がれ。
材料（27cm×27cm×5mmシート 2枚分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 無塩バター | 180g |
| 粉糖 | 130g |
| 卵（全卵） | 2個 |
| アーモンドプードル | 70g |
| 薄力粉 | 300g |
作り方
1. バター、卵を室温に戻す。
※バターは柔らかくなるまできちんと戻しましょう。
2. ボウルにバターを入れ、ヘラで練るようにほぐす。
粉糖を加え、粉糖とバターがきちんと混ざり合うまでヘラで混ぜる。
溶いた卵を2回に分けて加え、その都度よく混ぜて乳化させる。
アーモンドプードルを加え、ヘラでよく混ぜる。
ふるった薄力粉を加え、ヘラで生地を切るように混ぜ合わせる。
ある程度混ざったらヘラで生地を押すように混ぜる。（ヘラが難しかったら手で捏ねても可。）
3. 生地をジップロックに入れて（無い場合はラップで包んで）上から麺棒で押し、生地を平らに伸ばす。
※型抜きする際に生地を伸ばすので、この時点で厚さは気にしなくてOK
平らな状態で 冷凍庫で1時間冷やす。
オーブンを170℃に予熱する。
4. 打ち粉をした台に生地を置き、生地の上からも粉をふるい、麺棒で厚さ5mm程に伸ばす。
お好みの型で抜く。
※途中生地が溶けて柔らかくなってしまったら、再度ラップをして冷凍庫で冷やす。
天板にオーブンシートを敷き、型抜きしたクッキーを間隔を空けて並べ、170℃のオーブンで15分程焼いて完成。
お好みでチョコやナッツでトッピングしても○
ポイント
・焼成時間はご家庭のオーブンによって調整して下さい。
・小さな型のクッキーは、大きなものよりも早めに焼き上がります。目を離すと焦げてしまう事があるので注意して下さい。
レシピ／ akari
浦和「kurasu_life料理教室」主宰。フードスタイリスト、食育メニュープランナー。野菜をたくさん取り入れること、旬のものを食べて四季を楽しむこと をモットーに毎日料理しています。中国在住経験がある為、中国料理・アジアン料理も好きです。Instagramには、家族の為に作った日々の御飯を投稿しています。
