はじめに

ほっと心も安らぐ煮物は毎日でも食べたいけれど、出汁をとるのが面倒な日もありますよね。そんなときにはかつお節をそのまま入れて、旨味も栄養も丸ごといただいちゃいましょう。これでぐっと毎日の料理づくりも身近になるはず。


「だし取り要らず!長ひじきの炒め煮」の材料(作りやすい分量)

材料 分量
長ひじき 20g
豚バラ(しゃぶしゃぶ用) 100g
人参 1/2本
小さじ2

<調味料>

材料 分量
150g
かつお節 4g(2パック)
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1.5

作り方

1. 長ひじきは水に戻しておき、ざるに上げておく

2. 人参は細切りにする

3. 豚バラ肉はざっくり食べやすい大きさに切っておく

4. 鍋に油を温め、豚バラ肉、人参、長ひじきの順番に炒める

5. パチパチしてきたら、<A>の材料を加え、蓋をして中火で10分煮る

6. 蓋を開け、全体を混ぜながら汁気が少し残るくらいで火を止める

ポイント

・かつお節はなるべく細かいものを選びましょう。だし取り用のかつお節だと、大きすぎて全体に絡まなくなります

レシピ/管理栄養士 片山けいこ
食のマーケティング会社で開発・管理運営など多岐にわたり経験。
保育園栄養士、行政の母子保健での講師を経て、現在はフリーランスとして、サイトへのレシピ・コラムの執筆、ケータリングやプチギフトの制作、料理教室、ワークショップなどフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らない あたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在2児の母。

(この記事はケノコトからの転載です)