はじめに
ほうれん草を使って、韓国風海苔巻き「キンパ」を作りました。酢飯ではなく、胡麻油で風味付けしたご飯で作る海苔巻き、中にはほうれん草と人参のナムルを挟みます。牛焼肉を一緒に挟むのが一般的ですが、牛肉の代わりに“サバ”を使いました。
にんにく醤油で照り焼きにしたサバの身をほぐして、ナムルと一緒に巻きます。海苔だけでなく卵でも巻いてみましょう。彩りが一気に華やかになります。
皆さんもお試しくださいね。
「焼きサバご飯の2色キンパ」の材料（4本分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ・ほうれん草 | 150g |
| ・人参 | 1本 |
| ・胡麻油 | 各大さじ1 |
| ・塩 | 適量 |
| ・サバ（2枚おろし） | 1尾分 |
| ★砂糖 | 大さじ1 |
| ★酒 | 大さじ1 |
| ★醤油 | 大さじ1 |
| ★すりおろしにんにく | 1かけ分 |
| ・ご飯 | 480g |
| ☆胡麻油 | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| ☆白炒り胡麻 | 大さじ1 |
| ・焼き海苔 | 3枚 |
| ・卵 | 2個 |
「焼きサバご飯の2色キンパ」の作り方
1. ほうれん草は5cm程の長さにカットし、さっと茹でる。水で洗い水気をよく絞ってボールに入れる。胡麻油大さじ1、塩をふって混ぜ、味を整える。
人参は千切りにする。フライパンに胡麻油大さじ1を敷き炒める。しんなりしてきたら塩をふって味を整える。
2. サバに塩を振り、両面をこんがり焼く。中まで火が通ったら一度火を止め、★印の調味料を加える。照りがつくまで炒めたら、皮と骨を取り除き身をほぐす。
3. 卵2個を溶き、フライパンで薄く焼く。
ご飯に☆印を入れ混ぜ合わせる。
4. 巻き簾に海苔を置き、海苔の手前半分にご飯を薄く敷く。
手前からほうれん草→サバ→人参の順に置く。
手前と奥のご飯を合わせるように一気に巻いていく。
卵も同様に巻く。
ラップをして10分程置いておく。
海苔がしんなりしたらカットして完成。
「焼きサバご飯の2色キンパ」を上手に作るポイント
・ラップで巻いてしばらく置いておくと、海苔がしんなりして形が決まりカットしやすくなります。
レシピ／ akari
浦和「kurasu_life料理教室」主宰。フードスタイリスト、食育メニュープランナー。野菜をたくさん取り入れること、旬のものを食べて四季を楽しむこと をモットーに毎日料理しています。中国在住経験がある為、中国料理・アジアン料理も好きです。Instagramには、家族の為に作った日々の御飯を投稿しています。
