はじめに

「かわいい形!」思わず口にしてしまいそうなコーヒー豆の形に見立てたクッキー。生地の中にはインスタントコーヒーと、極細に挽いたコーヒー粉も加えて、コーヒー好きにはたまらないコーヒーたっぷりのクッキーです。甘さ控えめのビターな味わいで、外はカリッと。午後のおやつにどうぞ。


「コーヒービーンズクッキー」の材料(3~4cmの大きさ約35個分)

材料 分量
バター 50g
砂糖 50g
1個
●インスタントコーヒー 大さじ1弱
●湯 大さじ1
コーヒー粉(極細挽き) 大さじ2
薄力粉 140g

「コーヒービーンズクッキー」の作り方

  1. 室温に戻したバターをボウルに入れ、泡立て器でなめらかにする。砂糖を加えてすり混ぜる

  2. 溶きほぐした卵を1に加えてよく混ぜる

  3. ●を合わせて溶かし、2に加えて混ぜる。

  4. コーヒー粉と、ふるった薄力粉を加えてさっくりと混ぜる

  5. ラップに包み、冷蔵庫で30分以上冷やす

  6. 等分になるように切り分けたら、少量の油(分量外)を手につけて、卵形に丸める。クッキングシートを敷いた天板の上に並べる

  7. 油をつけた爪楊枝を6に押し付け、コーヒー豆の形を作る

8.予熱したオーブンで170℃/20分焼く

「コーヒービーンズクッキー」のポイント

手に油をつけることで、生地がくっつかず作業性が良くなります
ビターな味わいの大人なクッキーです。お砂糖の量はお好みで加減してください。

レシピ/k-meals, 片山けいこ
湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。管理栄養士。
ケータリングや焼菓子ギフトの制作、webメディアや企業様にレシピの提供、店舗でのワークショップなど枠にとらわれず活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。現在3児の母。

(この記事はケノコトからの転載です)

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