はじめに

ぐっと冷え込むようになりました。簡単にできる冬の作り置きしておきましょう。

冬に出番の多いお鍋とセットにしてピリッと効かせた豆板醤の辛味が寒い季節にうれしい一品。焼きねぎの甘味と旨味が卵に移って丸ごと美味しい味玉です。


「辛みそ味玉」の材料(4個分)

材料 分量
卵(Mサイズ) 4個
青ネギ 1本分
●味噌 大さじ2
●豆板醤・醤油 各小さじ1
●砂糖・酒 各大さじ1

「辛みそ味玉」の作り方

1. 鍋に卵とかぶるくらいの水を入れ、火にかける。

2. 沸騰したら6分加熱する

3. 6分経ったらすぐに流水に入れて粗熱をとる。冷めてから皮を剥く

4. ●を小鍋に入れ一煮立ちさせる

5. ネギの白い部分をを5cmの長さに切ってグリルで片面4分ずつ焼いて焼き色をつける

6. 厚手の袋の中に3の殻をむいた卵と4、5をを入れて空気を抜いて密閉する

7. 冷蔵庫で半日寝かす


レシピ/k-meals, 片山けいこ
湘南の自宅にて店舗兼工房「k-meals,」主宰。管理栄養士。
店舗の運営やワークショップ、ケータリングや焼菓子ギフトの制作、webメディアや企業様にレシピの提供など枠にとらわれず活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

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(この記事はケノコトからの転載です)

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