弁当に入れたくなる「桜えびと三つ葉の出汁巻き卵」

はじめに

春の味覚をギュギュっと詰め込んだ出汁巻き卵。桜えびのピンクと三つ葉の緑が卵の黄色に良く映える一品です。子供の遠足のお弁当に入れてみてはいかがでしょうか。

1．全部を混ぜ合わせてよく溶く
2．油を引いて、馴染んだら少しずつ巻いていく
3．焼きあがったら一口大に切り、お皿に盛り付ける

・しらすだけでも、桜えびだけでも美味しいです
・三つ葉がなければ、ねぎでも大丈夫です
・だしを多く入れても大丈夫ですが、多く入れると焼きづらいので注意してください

出汁巻き卵はほとんど甘味を入れずに出汁の風味を味わうため、焦げないように焼きます。それに対して卵焼きは、甘めの味付けで焦げ目が少しあります。味付けだけでなく「焦げ目」まで違いがあるなんて、これを考えた日本人の繊細さが感じられますね。

レシピ/煮炊きやおわん
煮炊きやおわん
日本橋茅場町にある、おばんざいとおでんを主とした10席の小さなお店。
写真提供/影山奈々恵

（この記事はケノコトからの転載です）

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