はじめに
じめっとした時期。食べるものはさっぱりしたものに手を伸ばしがち。酸味がアクセントのさっぱりもいいけれど、カレー風味のさっぱりもいかがでしょうか。カレーの香りが食欲をかきたてて、もりもりごはんが進んでしまいそう。
「夏野菜のカレー漬け」材料（2人前）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆苗 | 1/5パック |
| なす | 1本 |
| モロッコいんげん | 7本 |
| 春キャベツ | 1/5こ |
| きゅうり | 1本 |
| 豚バラ | 100g |
| カレー粉 | 20g |
| 出汁 | 200cc |
| 塩 | 5g |
| オリーブオイル | 20cc |
「夏野菜のカレー漬け」作り方
1. モロッコいんげんは塩ゆでする。
2. 調味料は鍋に入れて沸かす。
3. キャベツは一口大に切る。
4. ナス、きゅうりは半分に切って斜め細切り。
5. 深いお皿に野菜を縦にキレイに並べ上から塩少々かけ、冷蔵庫で30分くらい休ませる。
6. 野菜から出てきた水分を捨て、2の調味料を上からかけて完成。
「夏野菜のカレー漬け」を美味しく作るポイント
・家にサフランなどがあればより風味がでるのでオススメです。
レシピ/煮炊きや おわん
煮炊きや おわん
日本橋茅場町にある、おばんざいとおでんを主とした10席の小さなお店。
写真提供/影山奈々恵
（この記事はケノコトからの転載です）
