はじめに
急な来客、急いで一品作りたい！というときにオススメです。
10分以内で完成の簡単レシピ♪火を使わないので、暑い夏でも作りやすいレシピです。
「ズッキーニとグレープフルーツのサラダ」材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ズッキーニ | 1／2本 |
| グレープフルーツ | 1／2個 |
| ミント | 5～6枚 |
| 塩 | 小1／3 |
| オリーブオイル | 大さじ1弱 |
| 白ワインビネガー | 大さじ1弱 |
「ズッキーニとグレープフルーツのサラダ」作り方
1. ズッキーニは薄くスライスして塩揉みしておく。
2. グレープフルーツは半分に切り、皮と種を取り、実を取り出しておく。
3. 1から水分が出たら絞り、2、ちぎったミント、オリーブオイル、白ワインビネガーを混ぜ合わせる。
「ズッキーニとグレープフルーツのサラダ」ポイント
・ミントは、なくても大丈夫です。
・黄色のズッキーニを混ぜるとさらにキレイです。
・今回はスライサーを使ってスライスしました。
・白ワインビネガーは、お好みのお酢やレモン汁でも代用できます。
・塩とオリーブオイルのみでも美味しいです。
レシピ／ 栄養士/べジフルビューティーアドバイザー 山下 枝利子
栄養士免許取得後、約5年間保育園に勤務。献立作成から調理、栄養計算、食育等を経験後、大手食品メーカーで食品分析業務に携わる。その後、静岡・東京にてカフェに勤務。
現在は、『美味しく食べて、体の中からキレイに健康に』をモットーに、レシピ開発やコラム執筆、料理教室、ココロとカラダに優しい焼菓子やグラノーラを製作販売している。
（この記事はケノコトからの転載です）
