はじめに
ギラギラと降り注ぐ日差しに負けないように育った夏野菜たちが店先に連なっています。夏野菜のひとつ、ズッキーニはかぼちゃの仲間でほのかな甘みと苦味が特徴の野菜です。
茄子のような食感のズッキーニは淡白な味わいで和風から洋風までどんな料理にも合いますよ。油揚げを巻き巻きして、一緒にいただきましょう。油揚げが煮汁をよく吸って、温かくても冷やしても美味しくいただけます。
「ズッキーニの揚げ巻き」の材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ズッキーニ | 1本 |
| 油揚げ | 8枚 |
＜調味料＞
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| だし汁 | 150ml |
| 醤油・味醂・砂糖 | 各大さじ1 |
| しょうが（すりおろす） | 少々 |
「ズッキーニの揚げ巻き」の作り方
1. ズッキーニは洗って両端を落とし、半分に切る。さらに縦に4等分する
2. 油揚げを巻いていき、巻き終わりを楊枝で留める
3. フライパンに油を敷かずに2を並べ、焼き色をつける
4. ＜調味料＞を加え、蓋をして弱火〜中火で10分煮る
5. 煮汁がなくなったら出来上がり
レシピ／k-meals, 片山けいこ
湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。管理栄養士。
Webメディアへのレシピの執筆、自宅工房での料理教室、ケータリングやプチギフトの制作などフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。
（この記事はケノコトからの転載です）
