はじめに
今月は、スパイスのマスタードシード。野菜や魚介、お肉と何にでも使えるスパイスです。
今回はエビとズッキーニの炒め物です。さわやかな辛みとニンニクの風味が、食欲をそそります！
「エビとズッキーニのマスタード炒め」材料(２人分）
バナメイエビ（剥き）|１０～１２尾（８０ｇ）|
|ズッキーニ|１本（１２０ｇ）|
|(A)マスタードシード|大さじ1/2（３ｇ）|
|(A)オリーブオイル|大さじ１|
|(A)塩|少々|
|ニンニクすりおろし|1/2片分|
|白ワイン|大さじ２|
「エビとズッキーニのマスタード炒め」作り方
1. エビは塩（分量外）でもんでから、片栗粉（分量外）でもみ流水できれいに洗い流し、水気をとる。
2．ズッキーニは所々皮を剥き、5～7ミリ厚さのスライスに切る。
3．フライパンに（A）を中火弱にかけ、マスタードがはじけてきたらズッキーニを加えて、片面に焼き色をつけるように焼く。
4．ズッキーニを裏返したら、1、ニンニクを加えてしばらくそのまま焼き、エビに焼き色がついたらエビを裏返す。
5．エビとズッキーニに焼き色がついたら、白ワインを加えて全体を軽く混ぜ合わせ、味見をして必要はあれば塩で味を調えて器にもりつける。
「エビとズッキーニのマスタード炒め」を美味しく作るポイント
最後の白ワインを加えるまでは、炒めるのではなく、焼くイメージです。
【調理時間】約10分
レシピ 依藤亜弓
調理師、発酵食健康アドバイザー、酒粕・糀マイスター、有機美容発酵食品マイスター、酒粕美容健康アドバイザー、シニアフードアドバイザー、オーガニックベーシスト
大学院修了後、調理師専門学校、フレンチと和食の厨房勤務を経て、料理教室を主宰。理論と現場ならではの知識、コツ、技術を学んでいただき、一生モノの知識と技術の習得を目指します。各種企業等とのコラボレッスン、レシピ提供を行っています。丁寧に学びたい基本の料理や、毎日使えるお手軽レシピとメリハリをつけた、心と体が喜ぶ献立作り。地中海式食事法×発酵×スパイスハーブ でサビない体作りを目指す料理教室、tu.du.ku.も2019年より主宰。現在11歳男の子の母。