はじめに

芋栗かぼちゃの季節。

かぼちゃはゆっくり揚げることで甘みを引き出せます。焦らずじっくり。カリッとしたところで手早くタレを絡めていただきましょう。

かぼちゃはほくほく食感の栗カボチャを使うのがおすすめです。


「大学かぼちゃ」の材料

材料 分量
かぼちゃ 1/4切
揚油 適量

<たれ>

材料 分量
砂糖 大さじ1.5
醤油・水 各小さじ1

「大学かぼちゃ」の作り方

1. かぼちゃは種とワタを除き、皮は一部分を残してむく

2. 2cmほどの角切りにし、熱した油の中できつね色になるまで揚げる(中火で5~6分)

3. 仲間で火が通ってきつね色になったらキッチンペーパーにあげておく

4. フライパンに<たれ>の材料を入れて火にかけ、少し煮詰めたところで火を止め、3のカボチャを加えて全体に絡ませる

5. 黒胡麻を振って出来上がり


「大学かぼちゃ」のポイント

表面がカリッとしているうちに召し上がりましょう。
かぼちゃはワタ側が崩れやすいので、工程4では優しくタレを絡めましょう

レシピ/管理栄養士 片山けいこ
食のマーケティング会社で商品開発などを経験した後、保育園幼稚園栄養士、行政の母子保健での講師を経て、現在はフリーランスとして、サイトへのレシピ・コラムの執筆、ケータリングやプチギフトの制作、料理教室、ワークショップなどフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らない あたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

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