ミキサーで混ぜるだけ！簡単しっとり「パンプキンケーキ」

「パンプキンケーキ」の材料（20cm角の耐熱深皿）

材料	分量
かぼちゃ	1/4切（約250g）
砂糖	60g
薄力粉	50g
卵	2個
バター	50g
パンプキンシード	10g

「パンプキンケーキ」の作り方

1. かぼちゃは種と皮を除き、皮を粗めに剥き、3cm角に切る。バターは溶かしておく

2. 耐熱容器に大さじ1の水と一緒に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで4分加熱する

3. 柔らかくなったら、パンプキンシード以外の材料をミキサーに入れ、撹拌する

4. 型紙を敷いた型に流し入れ、パンプキンシードを飾って、180度のオーブンで35分焼く

5. 粗熱が取れたら、切り分けて出来上がり

「パンプキンケーキ」のポイント

型が大きめなので、薄く焼きあがっていますが、小さめの型で焼くと、厚みが出てもっとケーキらしくなります。薄いと手に持って食べやすく、パーティーや小さなお子様でも食べやすいですね。

レシピ／k-meals,　片山けいこ
湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。管理栄養士。
Webメディアへのレシピの執筆、自宅工房での料理教室、ケータリングやプチギフトの制作などフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。