はじめに
秋冬のおいしい季節の果物といえば柑橘類。その中でも柚子はお料理にお菓子作りに活躍してくれます。
今回は簡単にできるゆずジャムづくりを。電子レンジを使って、お手軽気軽に作ります。パンにのせたり、塩揉みした大根と合わせて柚子大根のお漬物にも。
「簡単ゆずジャム」の材料（作りやすい分量）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 柚子 | 3個（約300g） |
| 砂糖 | 120g |
「簡単ゆずジャム」の作り方
1. 柚子の皮はよく洗い、汚れている部分は取り除く
2. 半分に切り、果汁を搾り種を取り除く
3. ヘタの部分を切り落とし、皮を薄皮がついたまま5mm~7mm程度に刻む
4. 口の広い耐熱容器に3を入れ、砂糖を加えて全体を混ぜ、ラップをせずに600Wの電子レンジで5分加熱する（ラップなし）
5. 一旦取り出してよく混ぜて、再度4分加熱する
6. 清潔な容器に入れて保存する（冷蔵庫で2週間程度）
レシピ／管理栄養士 片山けいこ
食のマーケティング会社で商品開発などを経験した後、保育園幼稚園栄養士、行政の母子保健での講師を経て、現在はフリーランスとして、サイトへのレシピ・コラムの執筆、ケータリングやプチギフトの制作、料理教室、ワークショップなどフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らない あたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。
（この記事はケノコトからの転載です）
