はじめに

果物はそのまま食べるのが一番美味しい!

そう思っていたのだけれど、いざ料理にしてみるとこれが意外と、いける。果物の持つジューシーさと甘みが塩気を足してあげることでより、引き立つのです。

今が旬の季節の果物、柿を使って、おかず一品作ってみましょ。お酒のあてにも、箸休めにもぴったりです。


「柿の発酵白和え」の材料(作りやすい分量)

材料 分量
柿(種無し) 1個

<和え衣>

材料 分量
木綿豆腐 50g
クリームチーズ 50g
塩麹 小さじ2〜3

「柿の発酵白和え」の作り方

1. 柿は皮をむき、12等分にする

2. ボウルに<和え衣>の材料を入れ、泡立て器でなめらかにする

3. 2の中に1の柿を加え、優しく和える

「柿の発酵白和え」のポイント

木綿豆腐は水切りしなくても大丈夫です。絹豆腐を使うと、より滑らかに仕上がりますが、柿と衣がよく合わさるように木綿豆腐を使用しています。

レシピ/管理栄養士 片山けいこ
食のマーケティング会社で商品開発などを経験した後、保育園幼稚園栄養士、行政の母子保健での講師を経て、現在はフリーランスとして、サイトへのレシピ・コラムの執筆、ケータリングやプチギフトの制作、料理教室、ワークショップなどフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らない あたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

(この記事はケノコトからの転載です)

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