はじめに
果物はそのまま食べるのが一番美味しい！
そう思っていたのだけれど、いざ料理にしてみるとこれが意外と、いける。果物の持つジューシーさと甘みが塩気を足してあげることでより、引き立つのです。
今が旬の季節の果物、柿を使って、おかず一品作ってみましょ。お酒のあてにも、箸休めにもぴったりです。
「柿の発酵白和え」の材料（作りやすい分量）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 柿（種無し） | 1個 |
＜和え衣＞
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 木綿豆腐 | 50g |
| クリームチーズ | 50g |
| 塩麹 | 小さじ2〜3 |
「柿の発酵白和え」の作り方
1. 柿は皮をむき、12等分にする
2. ボウルに＜和え衣＞の材料を入れ、泡立て器でなめらかにする
3. 2の中に1の柿を加え、優しく和える
「柿の発酵白和え」のポイント
木綿豆腐は水切りしなくても大丈夫です。絹豆腐を使うと、より滑らかに仕上がりますが、柿と衣がよく合わさるように木綿豆腐を使用しています。
レシピ／管理栄養士 片山けいこ
食のマーケティング会社で商品開発などを経験した後、保育園幼稚園栄養士、行政の母子保健での講師を経て、現在はフリーランスとして、サイトへのレシピ・コラムの執筆、ケータリングやプチギフトの制作、料理教室、ワークショップなどフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らない あたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。
（この記事はケノコトからの転載です）
