はじめに
メインのおかずは決まっていても、付け合わせにする副菜のおかずはどうしよう。お肉やお魚ばかりで、野菜が摂れていないけどどうしよう。毎日の料理だから、バランスは気になるもの。そんな時に役立つのが作り置きのおかず。日持ちがして、簡単で、なおかつおいしい。大根が美味しくなる季節。たっぷり作ってお楽しみください。
「大根のお漬物」の材料（作りやすい分量）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大根 | 1/3本（約400g） |
| ●砂糖 | 大さじ3 |
| ●塩 | 小さじ1/2〜小さじ1 |
| ●酢 | 大さじ1 |
| ●鷹の爪 | 1本 |
| ●昆布 | 1片（5cm角程度） |
「大根のお漬物」の作り方
1. 大根は皮をむき、いちょう切りにする
2. 厚手の保存袋に、全ての材料を入れ、空気を抜いて密閉し冷蔵庫へ。
3. 半日漬け込んで出来上がり
「大根のお漬物」のポイント
工程2の段階では調味料は混ぜなくても構いません。漬け込んで数時間後に水分が出てくるので、その段階で全体に行き渡るように軽く揉んでください
レシピ／管理栄養士 片山けいこ
食のマーケティング会社で商品開発などを経験した後、保育園幼稚園栄養士、行政の母子保健での講師を経て、現在はフリーランスとして、サイトへのレシピ・コラムの執筆、ケータリングやプチギフトの制作、料理教室、ワークショップなどフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らない あたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。
（この記事はケノコトからの転載です）
