はじめに
たまに食べたくなる「コールスローサラダ」。シンプルだからこそ腕の見せ所でもありますね。フライの付け合わせに、またサラダだけをたっぷり挟んだサンドイッチも人気です。野菜嫌いな子どもでもこれなら食べてくれる、ということも。一手間加えるだけで、食感も食味もアップしますよ。
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| キャベツ | 半玉弱 |
| 人参 | 適量 |
| コーン | 適量 |
| マヨネーズ | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 白ワインビネガー | 大さじ2（穀物酢でも可） |
| 黒胡椒 | 適量 |
作り方
1. キャベツと人参は細かく刻んでおく
2. 1に分量外の塩小さじ1／2を振りかけ全体を混ぜる
3. 30分ほど放置して、出た水分を取り除く
4. ◎印の調味料を入れて全体を混ぜる
ポイント
・必ず塩で水を出すことで、調味料がしっかりと野菜に入り込みおいしくなります。またシャキシャキした歯ごたえも残せます。
・翌日はまた少ししんなりして、味がしっかりついているのでオススメ。軽くトーストしたパンにたっぷり挟んで、ホットサンドにするととても美味しいです。
レシピ／管理栄養士 片山けいこ
食のマーケティング会社で開発・管理運営など多岐にわたり経験。
保育園栄養士、行政の母子保健での講師を経て、現在はフリーランスとして、サイトへのレシピ・コラムの執筆、ケータリングやプチギフトの制作、料理教室、ワークショップなどフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らない あたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在2歳と0歳の母。
（この記事はケノコトからの転載です）
