はじめに
炊き込みご飯が恋しい季節になりました。旬のごぼうを使って、美味しい炊き込みご飯を作りませんか？
ごぼうに合わせるのは、こんがり焼き目をつけた鶏もも肉。すりおろした生姜も一緒に炒めて、香りを楽しみます。炊き込む際も一工夫。旨味成分をたっぷり含んだ“干し椎茸の戻し汁”を使って炊きましょう。
市販の「炊き込みご飯の素」では出せない、優しい、手作りの味です。具だくさんのお味噌汁を隣に並べれば、おかずがなくとも栄養満点！今晩は炊き込みご飯を作って、温かい食卓を演出してくださいね。
「鶏ごぼうご飯」の材料（2合分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米 | 2合 |
| 鶏もも肉 | 200g |
| ごぼう | 1/2本 |
| 人参 | 1/2本 |
| 干し椎茸 | 5本 |
| 生姜 | 30g |
| ☆醤油 | 大さじ2 |
| ☆酒 | 大さじ1 |
| ☆砂糖 | 大さじ1 |
| ☆みりん | 大さじ2 |
「鶏ごぼうご飯」の作り方
準備しておくこと
干し椎茸は水洗いし、かさを上にしてかぶるくらいの冷水に浸す。ラップをして冷蔵庫で一晩かけて戻す。
1. 米は研いでザルにあげ水気を切っておく。ごぼうはささがきに、人参は千切りにする。戻した椎茸は軸を取り除いて薄くスライスする。戻し汁は捨てずにとっておく。
2. 鶏もも肉は食べやすい大きさにカットし、生姜はすりおろす。
油を敷いたフライパンで鶏もも肉、生姜のすりおろしを炒める。
鶏肉に焼き目がついたらごぼう、人参、椎茸を加え炒める。混ぜ合わせた☆を加え、ヘラで混ぜながら照りがつくまでしっかり炒める。
3. 釜に米を入れ、2の鶏ごぼうを煮汁ごと入れる。
椎茸の戻し汁を2合の線まで注ぐ。「炊き込みご飯モード」で炊飯する。
4. 炊き上がったらすぐにしゃもじで混ぜて完成。
「鶏ごぼうご飯」を美味しく作るポイント
炊き込む前に具材にしっかり味をつけることが、美味しく炊くコツです。お好みで三つ葉をちらしてください。
レシピ／ akari
浦和「kurasu_life料理教室」主宰。フードスタイリスト、食育メニュープランナー。野菜をたくさん取り入れること、旬のものを食べて四季を楽しむこと をモットーに毎日料理しています。中国在住経験がある為、中国料理・アジアン料理も好きです。instagramには、家族の為に作った日々の御飯を投稿しています。
