真っ赤なトマトには栄養がたくさん。そのまま食べるのもおいしいけれど、あえて調味することでいろんなお料理にアレンジできます。お野菜で作るさっぱり箸休めは、疲れていてもいつでも食べたくなる一品です。


「トマトのスイートマリネ」材料

材料 分量
トマト 2個
新玉ねぎ 1/2個

マリネ液

材料 分量
砂糖 大さじ2
小さじ1/2
100cc

1

「トマトのスイートマリネ」作り方

1. 新玉ねぎはみじん切りにし、トマトは8等分を半分にする。
2. マリネ液を混ぜ、砂糖が溶けたらその中に切った新玉ねぎを入れ全体を和える。
3. トマトを入れ、崩さないように全体を和える。

おいしく作るポイント

多めに作ってもアレンジがきくので、あると便利です。酢で日持ちもしますからね。でも意外とペロッと食べてしまうのです。

アレンジレシピ

★サルサソースに
水分は入れずに、ケチャップと混ぜるだけ

★ドレッシング代わりに
サラダの上にオリーブオイルと一緒にのせるだけ

レシピ/管理栄養士 片山けいこ
湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。
Webメディアへのレシピの執筆、自宅工房での料理教室、ケータリングやプチギフトの制作などフードコーディネーターとして活動中。肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

(この記事はケノコトからの転載です)