はじめに
ゼリーをつくるときに欠かせない凝固剤にはゼラチン、寒天などがありますが、みなさんどちらを使いますか？ ゼラチンは動物性の原料からできており、牛や豚の骨や皮に含まれるコラーゲンで、口溶けが良くぷるんとしています。寒天は植物性の原料からできており、海藻を原料としていて凝固力が高く、食物繊維が豊富です。
今回はヘルシー食材寒天をつかったゼリーをご紹介します。
「グリーンキウイのヨーグルトゼリー」の材料（約100mlの容器5～6個分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ◎水 | 100ml |
| ◎粉寒天 | 2.5g（1/2本分） |
| ◎砂糖 | 50g |
| ・牛乳 | 200ml |
| ・水切りヨーグルト | 1パック分 |
| ◉グリーンキウイ | 2個 |
| ◉砂糖 | 大さじ1～2 |
「グリーンキウイのヨーグルトゼリー」の作り方
1. ヨーグルトは一晩水切りしておく
2. グリーンキウイは皮をむき、角切りにしたら砂糖を加え、軽くフォークの背でつぶしたら30分ほど放置する
3. 鍋に◎の材料を入れてよく混ぜ、火にかける
4. ふつふつ沸騰したら混ぜながら1分以上加熱する
5. 火からおろし、牛乳と1を入れてよく混ぜる（この時点でゆるく固まってきます）
6. 容器に流し入れ上から2をかけて冷蔵庫で2時間ほど冷やす
「グリーンキウイのヨーグルトゼリー」のポイント
・小鍋で◎を溶かすときは、しっかり1分以上加熱しましょう。でないと上手に固まりません。逆にゼラチンを使用する場合は、沸騰させると固まらなくなってしまいます。
レシピ／管理栄養士 片山けいこ
食のマーケティング会社で開発・管理運営など多岐にわたり経験。
保育園栄養士、行政の母子保健での講師を経て、現在はフリーランスとして、サイトへのレシピ・コラムの執筆、ケータリングやプチギフトの制作、料理教室、ワークショップなどフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らない あたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在2児の母。
（この記事はケノコトからの転載です）
