はじめに
夏野菜が美味しい季節になってきました。きゅうりになす……漬物にしたいけれど、漬けるには時間がかかる。今すぐ作って、今夜のおかずにしたいなと思うことありませんか？
今回は、そんなときにピッタリな即席漬けをご紹介します。漬ける時間は不要なので、作ってすぐに食べられます。忙しいときの副菜や、晩酌のお供にとても重宝しますよ。旬の夏野菜をたくさん食べて、暑い夏を乗り切りましょう！
『夏野菜の即席漬け』材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| きゅうり | 1本 |
| なす | 1本 |
| トマト | 中1個 |
| 大葉 | 3枚 |
| みょうが | 2個 |
| 顆粒鶏ガラスープの素 | 小さじ1と1/2 |
| 酢 | 小さじ1と1/2 |
| ごま油 | 小さじ1と1/2 |
| にんにくチューブ | 小さじ1/2 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 炒り白ごま | ひとつまみ |
作り方
1.きゅうりは小口切り（薄い輪切り）に、なすは薄い半月切りに、みょうが・大葉は縦半分に切ってから千切りに、トマトは2cm幅程のざく切りにする。
2.ボウルにきゅうり、なす、みょうがを入れ、調味料をすべて入れて揉み込む。
3.50回揉んだところでトマト、大葉を入れ、残り50回、計100回揉み込む。
4.最後に炒り白ごまを振りかけて完成。
美味しく作るポイント
はじめは固い野菜が、揉むことによって、しんなりとし、味が染み込んでいきます。根気強く100回揉み込んでください。
お好みでキムチと和えたり、シラスを入れても美味しいですよ。いろいろアレンジしてみてくださいね。
（レシピ／ akari）
3歳、1歳 兄妹の母。長男育児中に「食育メニュープランナー」資格取得。野菜をたくさん取り入れること、旬のものを食べて四季を楽しむことをモットーに毎日料理しています。中国在住経験があるため、中国料理・アジアン料理も好きです。Instagramには、家族のために作った日々のごはんを投稿しています。
（この記事はケノコトからの転載です）
