はじめに

今日も一日よく頑張った。これからアレコレご飯の支度をする元気はないなーというときは漬け込んでおいて焼くだけの簡単料理で腹ごしらえ。塩麹の旨味と甘味がシンプルながらにお腹にも大満足な一品です。

調味料は1種類、漬け込み時間は丸一日と1・1の簡単お料理です。


「鶏肉の塩麹焼き」材料(1~2人分)

材料 分量
鶏もも 150g
塩麹 15g
スプラウト 5g

「鶏肉の塩麹焼き」作り方

1. 塩麹に鶏肉を丸1日漬け込む
2. 次の日に塩麹に漬け込んだ鶏肉をフライパンで焼く
3. 焦げ目がついたらひっくり返す
4. 焼けたら一口大に切り、お皿に盛り付ける

「鶏肉の塩麹焼き」を美味しくいただくアレンジ・ポイント

・塩麹は焦げやすいので常に弱火で加熱してください
・漬け込みの時に一緒に厚揚げや根菜、れんこんを漬け込んで一緒に焼いても美味しいです
・お酒に合わせるときは塩分を足すか、お皿に盛りつけた後に軽く振るといいです
・レモンを絞って食べるのもオススメです!

レシピ/煮炊きや おわん
日本橋茅場町にある、おばんざいとおでんを主とした10席の小さなお店。
写真提供/影山奈々恵

(この記事はケノコトからの転載です)

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