はじめに
今後が期待される企業は？
そうした中でいちよし経済研究所では、定食店やハンバーガー業態への進出を表明した鳥貴族ホールディングス（3193、東1）、既存店舗を活用したデリバリー専門業態の展開で170店舗超の店舗網を構築したSFPホールディングス（3198、東1）、地方で「寿司居酒屋」など専門居酒屋の展開を進めるヨシックス（3221、東1）、テイクアウト強化に加えてクラウドファンディングを活用した冷凍串カツの販売を開始する予定の串カツ田中HD（3547、東1）に注目しています。
＜文：企業調査部 鮫島誠一郎＞
