はじめに

初夏が旬のアスパラガス。栄養価が高く、風味豊かなアスパラガスは炒めものやスープにしても美味しい一品です。今回はアスパラガスを使った簡単に作れるリゾットを紹介します。1つの鍋で簡単に作れておうちランチにもピッタリです。


「アスパラガスのリゾット」材料(2人分)

材料 分量
アスパラガス 3本
玉ねぎ 2分の1個
ベーコン 4枚
ご飯 300g
バター 10g
卵黄 1個
牛乳 200ml
粉チーズ 大匙3
コンソメキューブ 1個
塩胡椒 少々

「アスパラガスのリゾット」作り方

1. アスパラガスの根のかたい部分を切り落とし、ピーラーで薄く皮をむく。2cm程の長さに切る。
  
2. 玉ねぎの皮をむき薄切に、ベーコンは細切にする。

3. 熱した鍋にバターを入れ、アスパラガス・玉ねぎ・ベーコンを入れ炒める。

4. 牛乳とコンソメキューブを入れ塩胡椒で味を整えたら、ご飯と粉チーズを加えて混ぜる。

5. 煮立て過ぎないよう火を止め、卵黄を加えて混ぜたら完成です。

「アスパラガスのリゾット」を美味しく食べるポイント

卵黄は火を止めてから加えましょう。
粉チーズや卵黄の量をお好みで増やしても美味しいです。

【調理時間】15分

レシピ/ しーちゃんのママ
1児の母親。子どもが生まれてから『食』について改めて考えるようになりました。身近な食材の素材を生かした子どもも喜ぶ美味しいご飯を心掛けています。

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(この記事はケノコトからの転載です)

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