はじめに

ゆずを丸ごと使う、大根の漬物レシピを紹介します。ゆずは皮のみを使うレシピが多いですが、今回のレシピではゆずの皮だけでなく果汁まで使い、ゆずの香りと酸味を存分に味わえるひと品です。ゆずを手に入れたらぜひ作ってみてくださいね。


「ゆずと大根の即席漬物」材料(4人分)

材料 分量
大根 1/3本(350g程度)
ゆず 1個
大さじ1/2
大さじ2
砂糖 大さじ2

「ゆずと大根の即席漬物」作り方

1. 大根を1㎝幅のいちょう切りにし、塩を揉みこんで15分おき、水気を切る。

2. ゆずは皮の部分を千切りにし、果汁を絞る。

3. すべての材料を混ぜ合わせ、1時間ほど漬けて完成。

「ゆずと大根の即席漬物」を美味しく作るポイント

大根の水気はしっかり切ると、味がしっかり染み込みます。

【調理時間】20分(漬けておく時間は除きます)

レシピ/菅 智香
育児料理アドバイザー。食育インストラクター、AGEフードコーディネーター。
一般企業退職後、結婚、出産を経て、改めて食の大切さを感じ、食育インストラクターの資格を取得。
SNSを中心に、子供と一緒に作る料理、子供に食べさせたい料理を提案、百貨店などにて登壇中。

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(この記事はケノコトからの転載です)

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