味付け簡単「ランチョンミートのミネストローネ」

はじめに

塩味の強いランチョンミートは一度で1缶使いきれないことがありますよね。そこで、ランチョンミート1/2缶で作る、ミネストローネのレシピを紹介します。ランチョンミートの旨味と塩気で、味が簡単に決まりますよ。スープに入れる野菜は家にあるもので代用してくださいね。

1. ランチョンミート、にんじん、玉ねぎ、セロリ、皮を剥いたじゃがいもを2㎝角程度の大きさに切る。

2. フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、にんじん、セロリを炒める。

3. 玉ねぎが透明になってきたらじゃがいも、ランチョンミートを加えて軽く炒める。

4. 水600mlとトマト缶、塩を加える。煮立ったら弱火にし、15分煮込む。

5. 器に盛り付け、お好みでオリーブオイル・粉チーズ・ブラックペッパーをかけて完成。

食材は同じくらいの大きさに切るようにすると、火の通りが均一になりますよ。

【調理時間】25分

レシピ／菅　智香
育児料理アドバイザー。食育インストラクター、AGEフードコーディネーター。
一般企業退職後、結婚、出産を経て、改めて食の大切さを感じ、食育インストラクターの資格を取得。
SNSを中心に、子供と一緒に作る料理、子供に食べさせたい料理を提案、百貨店などにて登壇中。

（この記事はケノコトからの転載です）

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