はじめに

じめっとした時期。食べるものはさっぱりしたものに手を伸ばしがち。酸味がアクセントのさっぱりもいいけれど、カレー風味のさっぱりもいかがでしょうか。カレーの香りが食欲をかきたてて、もりもりごはんが進んでしまいそう。


「夏野菜のカレー漬け」材料(2人前)

材料 分量
豆苗 1/5パック
なす 1本
モロッコいんげん 7本
春キャベツ 1/5こ
きゅうり 1本
豚バラ 100g
カレー粉 20g
出汁 200cc
5g
オリーブオイル 20cc

「夏野菜のカレー漬け」作り方

1. モロッコいんげんは塩ゆでする。
2. 調味料は鍋に入れて沸かす。
3. キャベツは一口大に切る。
4. ナス、きゅうりは半分に切って斜め細切り。
5. 深いお皿に野菜を縦にキレイに並べ上から塩少々かけ、冷蔵庫で30分くらい休ませる。
6. 野菜から出てきた水分を捨て、2の調味料を上からかけて完成。

「夏野菜のカレー漬け」を美味しく作るポイント

・家にサフランなどがあればより風味がでるのでオススメです。

レシピ/煮炊きや おわん
煮炊きや おわん
日本橋茅場町にある、おばんざいとおでんを主とした10席の小さなお店。
写真提供/影山奈々恵

(この記事はケノコトからの転載です)

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