はじめに
暑い日には、氷を使って即席冷製スープを作ります。
濃いめに作った出汁の中へ氷をたっぷりと。そして夏野菜のモロヘイヤもたっぷりと。
冷たいスープだから食欲がない時でもスルスルと入ります。お豆腐も加えて栄養バランスも安心です。
もう少し濃いめにして、そうめんのつけダレにしても◎
「モロヘイヤの冷製スープ」の材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| モロヘイヤ | 1束（約80g） |
| 絹豆腐 | 1パック（150g） |
＜出汁＞
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 水 | 100g |
| 顆粒だし | 小さじ1 |
| 薄口醤油・みりん | 各小さじ1 |
| 塩 | ふたつまみ |
| 氷 | 300g |
「モロヘイヤの冷製スープ」の作り方
1. モロヘイヤは茎と葉に分ける。沸騰した湯で茎を1分茹で、その後はを加えて30秒茹でる
2. ザルにあげ冷水にとる。水気を絞る
3. 鍋に＜出汁＞の材料を加えて一煮立ちさせる
4. 2のモロヘイヤを細かく刻む
5. 3の中に氷と刻んだモロヘイヤ、角切りにした絹豆腐を加え優しく混ぜる
6. 器に盛って出来上がり
レシピ／管理栄養士 片山けいこ
食のマーケティング会社で開発・管理運営など多岐にわたり経験。
保育園栄養士、行政の母子保健での講師を経て、現在はフリーランスとして、サイトへのレシピ・コラムの執筆、ケータリングやプチギフトの制作、料理教室、ワークショップなどフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らない あたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3歳と1歳の母。
（この記事はケノコトからの転載です）
