さっぱりと残暑をのりきる「冷しなすとすだち梅ソースで夏バテ回復」

はじめに

暑いからこそ毎日の食卓をさっぱりとしたいですよね。今回は火を使わないでできる「冷しなす」レシピのご紹介です。

「冷しなす」×「梅肉とすだちのクエン酸」

この組み合わせで夏の暑さで疲れた体を元気にしましょう。

材料	分量
なす	4本程度

1. なすはヘタの部分を残して皮をむきます。
2. ラップをぴったりとくるみ、600Wの電子レンジで4〜5分加熱します。

3. 氷水にとって、ラップのまま冷まします。

4. 梅肉ソースは、梅の種をしごきだし、たたきます。
5. すだちは絞って、(4)と残りの材料を全てあわせます。
6 .冷やしたなすと、梅肉すだちだれを上からかけて出来上がり。

すだちや梅の最大の特徴は「酸っぱい」こと。
そう、クエン酸が含まれることが酸っぱさの要因です。
クエン酸には、疲労回復効果、食欲増進効果のほかにも、血液がサラサラになり代謝が良くなるという効果もあります。

残暑がまだまだつらい日々が続きますが、さっぱりレシピ、今日の食卓に取り入れてみてくださいね。

レシピ／管理栄養士　かたやまけいこ

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