はじめに

メインのおかずは決まっていても、付け合わせにする副菜のおかずはどうしよう。お肉やお魚ばかりで、野菜が摂れていないけどどうしよう。毎日の料理だから、バランスは気になるもの。そんな時に役立つのが作り置きのおかず。日持ちがして、簡単で、なおかつおいしい。大根が美味しくなる季節。たっぷり作ってお楽しみください。


「大根のお漬物」の材料(作りやすい分量)

材料 分量
大根 1/3本(約400g)
●砂糖 大さじ3
●塩 小さじ1/2〜小さじ1
●酢 大さじ1
●鷹の爪 1本
●昆布 1片(5cm角程度)

「大根のお漬物」の作り方

1. 大根は皮をむき、いちょう切りにする

2. 厚手の保存袋に、全ての材料を入れ、空気を抜いて密閉し冷蔵庫へ。

3. 半日漬け込んで出来上がり

「大根のお漬物」のポイント

工程2の段階では調味料は混ぜなくても構いません。漬け込んで数時間後に水分が出てくるので、その段階で全体に行き渡るように軽く揉んでください

レシピ/管理栄養士 片山けいこ
食のマーケティング会社で商品開発などを経験した後、保育園幼稚園栄養士、行政の母子保健での講師を経て、現在はフリーランスとして、サイトへのレシピ・コラムの執筆、ケータリングやプチギフトの制作、料理教室、ワークショップなどフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らない あたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

(この記事はケノコトからの転載です)

この記事の感想を教えてください。