はじめに
緑黄色野菜の中でも栄養価がとても高い春菊。今が旬の春菊はビタミンやミネラルも豊富でとても美味しい野菜です。しかし独特の香りや苦みが苦手な人もいるのではないでしょうか。
今回は豚キムチにすることで食べやすく食欲もすすむレシピです。少しマヨネーズを加えることで、苦みや辛みもまろやかになり子供も食べやすくなりますよ。
「春菊たっぷり豚キムチ」材料（3人分)
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 春菊 | 150g |
| 玉ねぎ | 小3個 |
| 豚肉 | 250g |
| キムチ | 100g |
| マヨネーズ | 大匙2 |
| ごま油 | 適量 |
■調味料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 醤油 | 大匙1 |
| 砂糖 | 大匙1 |
| 酒 | 大匙1.5 |
「春菊たっぷり豚キムチ」作り方
1． 春菊を水で洗い3cm幅に切る。玉ねぎも皮を剥き薄切りにする。
2． 調味料を合わせておく。
3． 中火で熱したフライパンにマヨネーズを入れて豚肉が絡むように炒める。少し火が通ったら春菊と玉ねぎも入れて炒める。
4． キムチを加え混ざったら調味料を加える。
5． 全体的に味が絡んだら、ごま油をひと回し入れて完成です。
「春菊たっぷり豚キムチ」を美味しく作るポイント
マヨネーズを増やすとさらにまろやかになります。
しめじやもやしを加えても美味しいです。
【調理時間】15分
レシピ/ しーちゃんのママ
1児の母親。子どもが生まれてから『食』について改めて考えるようになりました。身近な食材の素材を生かした子どもも喜ぶ美味しいご飯を心掛けています。
（この記事はケノコトからの転載です）
