はじめに
スコッチエッグとはイギリス料理のひとつで、固ゆでの卵を挽肉で包み衣をつけて揚げたものです。簡単に言うと「卵が入ったメンチカツ」です。
我が家では、固ゆでの卵ではなく半熟卵で作ります。「いただきます」とナイフを入れた瞬間、黄身がトロ～ッと溢れ出て食欲をそそられます。黄身が綺麗に流れるように、きっちり時間を計って絶妙な半熟卵を作ることがポイントです。また、衣をつける作業は通常「小麦粉→卵→パン粉」ですが、「マヨネーズ→パン粉」のみで洗い物も少なく簡単に作れるレシピにしました。ボリュームもあるので男子にも人気なメニューです、ぜひお試しください。
「スコッチエッグ」材料（3個分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 卵 | 3個 |
| 牛豚合い挽き肉 | 300g |
| 玉ねぎ | 小1個 |
| ★パン粉 | 大さじ3 |
| ★牛乳 | 大さじ2 |
| ★マヨネーズ | 大さじ1 |
| 塩胡椒 | 少々 |
| ミックスハーブ | 少々 |
| マヨネーズ | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
「スコッチエッグ」作り方
1. 半熟卵を作る。鍋にたっぷり水を入れ火をつけ、沸騰したら冷蔵庫から卵を取り出し、お玉を使って静かに鍋に入れる。6分経ったら火を止めすぐに冷水で冷やす。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やしておく。（冷やすと殻が綺麗に剥ける。）
2. タネを作る。玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで玉ねぎがしんなりするまで炒める。
3. ボールに合い挽き肉、炒めた玉ねぎ、★印を入れ、ねっとりと粘りが出るまで手で捏ねる。（捏ねが足りないと揚げた時にタネが崩れてしまうので、しっかり捏ねること。）
4. タネの空気を抜きながら平らに伸ばし手の平にのせ、その上に殻を剥いた茹で卵をのせる。卵が割れないように優しく包む。包み終わったらぎゅっと握り形を整える。全体にマヨネーズ（分量外）を塗り、パン粉をつける。冷蔵庫で30分程休ませる。
5. 170℃の油で5分程揚げる。表面がこんがりきつね色になり、中まで火が通ったことを確認したら網にあげ油をきり、ソースやマスタードをつけて完成。
「スコッチエッグ」を美味しく作るポイント
・揚げている時にタネが崩れないよう、トング等を使って揚げてください。
レシピ／ akari
浦和「kurasu_life料理教室」主宰。フードスタイリスト、食育メニュープランナー。野菜をたくさん取り入れること、旬のものを食べて四季を楽しむこと をモットーに毎日料理しています。中国在住経験がある為、中国料理・アジアン料理も好きです。Instagramには、家族の為に作った日々の御飯を投稿しています。
