はじめに
芋栗かぼちゃの季節。
かぼちゃはゆっくり揚げることで甘みを引き出せます。焦らずじっくり。カリッとしたところで手早くタレを絡めていただきましょう。
かぼちゃはほくほく食感の栗カボチャを使うのがおすすめです。
「大学かぼちゃ」の材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| かぼちゃ | 1/4切 |
| 揚油 | 適量 |
＜たれ＞
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ1.5 |
| 醤油・水 | 各小さじ1 |
「大学かぼちゃ」の作り方
1. かぼちゃは種とワタを除き、皮は一部分を残してむく
2. 2cmほどの角切りにし、熱した油の中できつね色になるまで揚げる（中火で5～6分）
3. 仲間で火が通ってきつね色になったらキッチンペーパーにあげておく
4. フライパンに＜たれ＞の材料を入れて火にかけ、少し煮詰めたところで火を止め、3のカボチャを加えて全体に絡ませる
5. 黒胡麻を振って出来上がり
「大学かぼちゃ」のポイント
表面がカリッとしているうちに召し上がりましょう。
かぼちゃはワタ側が崩れやすいので、工程4では優しくタレを絡めましょう
レシピ／管理栄養士 片山けいこ
食のマーケティング会社で商品開発などを経験した後、保育園幼稚園栄養士、行政の母子保健での講師を経て、現在はフリーランスとして、サイトへのレシピ・コラムの執筆、ケータリングやプチギフトの制作、料理教室、ワークショップなどフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らない あたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。
