はじめに
肉や魚を冷凍するときのポイント
肉や魚を自宅で美味しく冷凍するためには2つのポイントがあります。
・空気に触れさせない
・急速冷凍する
空気に触れると空気中の水分が霜となって食材についてしまい味の劣化につながるからです。また冷凍室に入れてから完全に凍るまでに時間がかかってしまうと旨みが逃げてしまうので急速冷凍することも必要です。
そのため空気に触れないようにラップを密着させて包み、その上でチャック付きの保存袋に入れて冷凍保存するようにします。冷凍室に急速冷凍の機能がついていればそれを利用するのもよいですし、ついていなくても熱伝導のよいアルミトレイの上に食材を置きその上に保冷剤を置くようにすると、何もせずに冷凍室に入れるよりも早く冷凍することが可能です。
完全に凍ったら冷凍室の他の場所に移動させます。
買ってきた食材を長期保存することによって買い物の回数を減らすことができれば、家事の時短にもなります。少し手間がかかるかなと思うことが大きな時短に繋がるのでぜひお試しください。
食材を長持ちさせる保存方法まとめ
